Curcuma Gemahlen

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Beschreibung

Gelbwurz, Turmeric.

Die getrocknete Wurzelknolle stammt von der 1 bis 2,5 m hohen, mehrjährigen Kurkumapflanze mit lanzettförmigen Blättern und lilienartigen, gelblichen Blüten. Die zu den Ingwergewächsen zählende Pflanze ist ursprünglich in Südostasien beheimatet, wird heute aber auch in Indien, Westindien und Südamerika angebaut. Die Wurzel wird nach der Ernte kurz gebrüht und dann in der Sonne getrocknet. Danach wird die äußere Schicht entfernt. Kurkuma gibt es hauptsächlich gemahlen als gelbes Pulver, selten als getrocknete Wurzel. Das gelbe Pulver ist Bestandteil fast jeder Currymischung, würzt Reis und Nudelgerichte, Suppen, Saucen und Mayonnaisen. Es passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Rindfleisch, Geflügel, Eiern und Chutneys.